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Moyen de paiements :La fascinante histoire du thé au Japon
L'histoire du thé au Japon : Voyage au pays du Soleil-Levant
Pilier de la société japonaise, le thé sous ses différentes formes est la boisson préférée du pays du Soleil-Levant. Si bien intégré dans la culture nippone, il existe même un terme (O CHA) pour désigner le thé japonais, qui est principalement un thé vert.
Au XIIe siècle, un moine bouddhiste nommé Eisai rapporta de Chine des graines de théier. Ces graines furent plantées à Kyushu et Honshu, notamment à Uji, réputé pour produire les meilleurs thés verts de l’archipel. Par la suite, au XVIIe siècle, un moine chinois, Yin Yuan, introduisit au Japon l’infusion à feuilles, la dernière mode en matière de préparation de thé.
Expansion Commerciale et Mécanisation
En 1859, l’ouverture du port de Yokohama et la signature du « traité du commerce et navigation » avec les États-Unis intensifièrent les échanges commerciaux. Le thé devint alors, avec la soie, l’une des denrées les plus exportées. À la fin du XIXe siècle, la mécanisation des récoltes et de la production entraîna une augmentation significative des capacités de production.
Principales Zones de Culture de Thé
Les plantations de thé se situent majoritairement dans le sud de l’archipel, principalement sur Honshu et Kyushu. Le climat y est relativement frais, avec des températures et des précipitations homogènes. La production est presque exclusivement tournée vers le thé vert, fixé par étuvage. Les récoltes ont lieu deux à quatre fois par an, la première étant la plus prisée.
Statistiques de Production :
– 45 900 hectares cultivés
– 85 900 tonnes de thé produit
– Un rendement de 1 871 kg à l’hectare
Préfecture de Shizuoka
Les plantations de Shizuoka sont les plus septentrionales du globe. Le climat y est rigoureux une bonne partie de l’année. La production de thé japonais se distingue par deux étapes : produire du thé brut, puis le raffiner pour obtenir le produit final. Shizuoka, avec environ 21 000 hectares de jardins, produit 45 % du thé japonais et traite 70 % des feuilles récoltées dans l’archipel.
Thé Origines Tea & Coffee de Shizuoka :
Kukicha : Situé sur l’île de Honshu, proche de la baie de Suruga. Notre kukicha provient de Shizuoka et bénéficie d’un climat tempéré humide. Ce thé offre des saveurs de noisette et de fleur.
Préfecture de Kyoto
Berceau historique de la théiculture japonaise, les plantations se trouvent autour de la ville d’Uji, au sud-est de Kyoto. Bien que de moindre importance en termes de production, cette région est célèbre pour ses thés de qualité.
Thé Origines Tea & Coffee de Kyoto
Gyokuro Uji : Aussi appelé le « thé des empereurs », il est moelleux et possède une puissance aromatique impressionnante. Trois semaines avant la récolte, les théiers sont privés de lumière, ce qui développe des notes caractéristiques et favorise la sécrétion de plus d’acides aminés et moins de polyphénols.
Préfecture de Kyushu
Deuxième région productrice de thé du Japon, Kyushu fournit 22 % de la production nationale de thé vert. Les autres préfectures de Kyushu (Miyazaki, Fukuoka, Saga et Kumamoto) représentent environ 10 % des récoltes nationales.
Thés Origines Tea & Coffee de Kyushu :
– Thé vert Sencha : Provenant de Miyazaki à l’ouest de l’île de Kyushu, cette région est l’une des plus chaudes du Japon avec une température moyenne de 22°C. Les thés y poussent sur un sol acide léger, à 350m d’altitude, offrant un goût végétal et iodé.
– Thé Genmaïcha : Issu du jardin de Kirishima dans la région de Kagoshima, avec une température moyenne annuelle de 15°C. Le riz du Genmaïcha est grillé selon la méthode traditionnelle, et le sencha subit des processus de transformation primaires et secondaires.
– Hojicha : Récolté sur l’île de Kagoshima, ce thé pousse sur un sol acide à 250m d’altitude. Sa liqueur cuivrée a des parfums de caramel, avec des arômes de fruits à coque grillés et boisés.
Thés Origines Tea & Coffee : Notre matcha
Vous pouvez également découvrir notre gamme de Matcha bio pour cuisiner. Il est la première forme de consommation de thé vert au Japon, importée par les moines bouddhistes au XIIe siècle. La consommation de thé permettait aux moines de rester éveillés pendant les méditations et les prières.
Sencha/Matcha : Notre Sencha provient de Miyazaki, et notre Matcha de la manufacture de Kawane à Shizuoka. Naturel et sans fruits ajoutés, il offre un concentré de propriétés stimulantes et tonifiantes.
