Matcha Latte Bio : de la feuille à la tasse, l'histoire d'un thé d'exception
Poudre jade, arôme végétal, énergie douce : le matcha fascine. Derrière notre Préparation Matcha Latte Bio se cachent des siècles de culture, deux terroirs d'exception et le savoir-faire unique de notre sommelière en thé. Plongée dans l'univers du matcha.
Le matcha : mille ans d'histoire dans votre tasse
Né dans les monastères zen du Japon au XIIe siècle, le matcha, littéralement « thé en poudre » , est issu de la même plante que le thé vert classique : le Camellia sinensis. Mais son parcours jusqu'à la tasse est radicalement différent.
Quelques semaines avant la récolte, les plants de thé sont ombragés (couverts de voiles sombres). Privées de lumière directe, les feuilles concentrent la chlorophylle et la L-théanine, ce qui leur donne cette couleur vert profond et ce goût umami caractéristique. Les feuilles sont ensuite étuvées, séchées (c'est le tencha), puis broyées lentement sur meules de pierre pour obtenir la fine poudre de matcha.
Le matcha s'invite aujourd'hui bien au-delà de la cérémonie du thé japonaise : lattes, smoothies, pâtisseries, soins cosmétiques… sa polyvalence est aussi grande que sa richesse en antioxydants.
Nos terroirs : Shizuoka (Japon) et Co.Liziping (Chine)
🇯🇵 Shizuoka, la capitale japonaise du thé
Nichée au pied du Mont Fuji, la préfecture de Shizuoka produit près de 40 % du thé japonais. Ses collines, baignées par une atmosphère humide et ses sols volcaniques, offrent les conditions idéales pour un matcha fin, équilibré, aux notes herbacées et légèrement sucrées. Nous travaillons en direct avec nos partenaires de cette région pour vous garantir une qualité premium bio.
🇨🇳 Co.Liziping, les champs locaux de Chine
Notre matcha de Chine provient de la coopérative Co.Liziping, dont les feuilles sont récoltées dans des champs de thés locaux — une zone préservée que notre partenaire Alex visite régulièrement. Le process y est résolument traditionnel : ombrage des plants, transformation en tencha, puis broyage lent. Le résultat ? Une poudre vert jade, à l'infusion lumineuse, aux notes légèrement marines et à la faible amertume, fraîche et généreuse, sans flaveurs étrangères. Un matcha expressif et authentique.
Nos recettes créées par notre sommelière en thé
Chez Origines Tea & Coffee, nous ne nous contentons pas de sourcer des thés d'exception : nous les travaillons. Notre sommelière en thé et café bio élabore elle-même chaque préparation et chaque recette, en associant terroirs, textures et saveurs pour révéler le meilleur de chaque produit. Notre Préparation Matcha Latte en est le parfait exemple : un assemblage pensé pour être délicieux, simple à préparer et 100 % biologique.
☕ Matcha Latte Crémeux — Recette Boisson
Avec notre Préparation Matcha Latte Bio · Pour 1 personne · 5 min
Ingrédients
- 2 cuillères à café (≈ 8 g) de Préparation Matcha Latte Bio Origines
- 200 ml de lait végétal (avoine, amande ou soja de préférence)
- 50 ml d'eau chaude (70–75 °C)
- 1 cuillère à café de sirop d'érable ou de miel (optionnel)
Préparation
- Versez la préparation matcha latte dans un bol ou un mug.
- Ajoutez les 50 ml d'eau chaude et fouettez vigoureusement (chasen ou fouet électrique) jusqu'à obtenir une pâte lisse et mousseuse.
- Faites chauffer et mousser le lait végétal (mousseur à lait ou casserole).
- Versez le lait sur la pâte de matcha en un mouvement circulaire.
- Ajoutez le sirop selon votre goût, saupoudrez d'un soupçon de poudre de matcha et dégustez immédiatement.
🧊 Version iced : laissez refroidir la pâte de matcha, versez sur des glaçons et complétez avec le lait froid.
Découvrir la Préparation Matcha Latte Bio →🍰 Financiers au Matcha de Chine — Recette Gourmande
Avec notre Matcha de Chine Bio · Pour 12 financiers · 30 min
Ingrédients
- 3 cuillères à café (≈ 10 g) de Matcha de Chine Bio Origines
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 40 g de farine
- 4 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Faites fondre le beurre jusqu'à obtenir un beurre noisette, puis laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez sucre glace, poudre d'amandes, farine, sel et matcha.
- Incorporez les blancs d'œufs (sans les monter) en fouettant.
- Ajoutez le beurre noisette tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans des moules à financiers beurrés et enfournez 12–15 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler. La couleur vert jade du matcha est magnifique à la découpe !
💡 Astuce : Ces financiers se conservent 3 jours dans une boîte hermétique et sont encore meilleurs le lendemain.
Découvrir le Matcha de Chine Bio →Prêt à explorer le monde du matcha ?
Que vous soyez amateur de lattes crémeux ou de pâtisseries raffinées, nos matchas bio issus de Shizuoka et de Co.Liziping ont tout pour vous séduire. Retrouvez toute notre sélection sur originesteaandcoffee.com et laissez-vous guider par le savoir-faire de notre sommelière en thé.
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